Kayseri’nin geleneksel lezzetleri arasında yer alan pastırma, fiyatlarıyla vatandaşın cebini yakıyor. Bir kilogram pastırmanın fiyatı 150 TL ile 250 TL arasında değişiyor.
Kayseri’nin gözde lezzetlerinin başında gelen pastırma, fiyatlarıyla cep yakıyor. Kalitesine göre fiyatlarında değişiklik yaşanan pastırmada yaz döneminde gurbetçi bolluğu yaşanırken, önümüzdeki günlerde yeniden bir zam bekleniyor. Yem fiyatlarına gelen zam besicileri etkilerken et fiyatlarına da yansıdığını söyleyen Pastırmacı Mustafa Türkmen, gelecek zamların vatandaşın alım gücünü etkileyeceğini söyledi. Gurbetçilerin pastırma tercihleri ile kısa süre rahatlama yaşadıklarını ifade eden Türkmen; “Gurbetçiler bu yıl fazlaca geldiler. Piyasaya katkıları oldu. Ekonomik sıkıntılardan dolayı yerli halkın alım gücü düşmüştü. Gurbetçilerin etkisi haliyle oldu. Kısa dönemde olsa bizlere faydalı oldu. Biz henüz bir zam yapmadık ama birkaç firmanın yaptığını biliyorum. Sebepleri de yem fiyatlarına gelen zamlar haliyle besiciyi de etkiliyor. Besicilerde ete zam yapıyor. Yansıması da fabrikalara bizim üreticilere etkisi oluyor. Katlanarak geliyor maalesef. Geçmişte 12 çeşide kadar vardı ama şu an 6 çeşide kadar düştü. Fiyatlarda 150-250 arasında seyrediyor. 270 TL’ye çıkacak bu gidişle” ifadelerine yer verdi.
“KALİTELİ PASTIRMA DİŞİNİZLE KAVGA ETMEZ”
Kaliteli pastırmanın nasıl anlaşılacağını da anlatan Pastırmacı Türkmen; “Pastırmayı bilmeyenler çıkıyor ama ben diş bilir diyorum. Ağzınıza aldığınızda dişinizle kavga etmeyecek yumuşak olacak bu kaliteli olduğunu gösterir. Yerli halk biraz daha yağlı tercih eder, şehir dışı ve gurbetçi vatandaşlarımız yağsız pastırmayı daha çok tercih ediyor” dedi.
“FABRİKASYON ÜRÜNLER ARTIK TERCİH EDİLMİYOR”
Şehir dışından gelen vatandaşların Kayseri’ye özgü lezzetleri de almadan gitmediklerini söyleyen Türkmen; “Kayseri’ye özgü ürünler olduğu için dışarıdan gelen yabancılar pastırma, sucuk, mantı almadan gitmiyorlar. Bizde bu imkanlardan faydalanmaya çalışıyoruz. Son dönemlerde şöyle bir trend gelişti Kayseri’ye gelen insanlar fabrikasyon büyük firma ürünlerinden ziyade butik ürünler tercih ediyorlar. Dolasıyla biz 1 yıldır kendi ürünlerimizi satıyoruz. Yerel olsun isteniyor artık fabrikasyon ürünleri tercih etmiyorlar” şeklinde sözlerini noktaladı.
